غذاهای خیابانی

کتاب «غذاهای خیابانی» اولین کتاب معتبری است که به بررسی ترکیبی از غذاهای جهانی، فرهنگ‌ها و تکنیک‌های آشپزی می‌پردازد که تقاضا برای طعم‌های «جهانی غیررسمی» را از سوی مشتریان در هر بخش خدمات غذایی افزایش می‌دهد. این راهنما به سرآشپزهای حرفه‌ای و دانشجویان آشپزی می‌آموزد که چگونه از مواد اولیه، طعم‌ها، تکنیک‌های آشپزی و نحوه‌ی سرو غذاهای قابل حمل محبوب از سراسر جهان بهره ببرند. این کتاب یکی از معدود متون جامع موجود است که نگاهی جدید به غذاهای سرو شده در کامیون‌ها، غرفه‌ها یا ایستگاه‌های فروش سیار ارائه می‌دهد و هدف آن تدوین مجدد غذاهای کلاسیک تثبیت شده است. کتاب «غذاهای خیابانی» ترکیبی از غذاهای جهانی، فرهنگ‌ها و تکنیک‌های آشپزی را بررسی می‌کند و تاریخچه‌ی غذاهای خیابانی محلی اصیل از سراسر جهان را با دستور پخت این خوراکی‌های قابل حمل ترکیب می‌کند. دستور پخت‌ها الهام‌بخش دنیای شگفت‌انگیز غذاخوری‌های خیابانی غیررسمی هستند.

شامل عکس‌های وسوسه‌انگیز از فرانچسکو تونلی.