یک سلام و احوالپرسی رایج چینی 食咗飯未呀 است؟ “تا حالا (برنج) خوردهاید؟” مادربزرگ پدری کریستین وانگ در دوران کودکیاش در هنگ کنگ، به خانهاش اینگونه خوشامد میگفت. غذا زبان عشق بود، و تولدها و رویدادهای ویژه همیشه با وعدههای غذایی خانوادگی جشن گرفته میشدند، از ضیافتهای رستورانی نه وعدهای گرفته تا شامهای ساده خانگی. کریستین پس از ترک هنگ کنگ و اتخاذ سبک زندگی وگان به دلایل سلامتی و پایداری، آرزو داشت طعمها و بافتهای غذای خانوادهاش را در خانه و بدون محصولات جانبی حیوانی بازآفرینی کند.
میز پر جنب و جوش هنگ کنگ، بسیاری از نمادینترین غذاهای هنگ کنگ را با چاشنی وگان جشن میگیرد. این دستورهای غذایی تازه، روشن و مبتنی بر سبزیجات که با یک روز غذا خوردن در سطح شهر و ادای احترام به میراث آشپزی آن سازماندهی شدهاند، عبارتند از:
صبحانه و دیم سام 點心: کانجی سامپان، برنج برگ نیلوفر آبی، تارتهای “تخممرغ”
چا چان تنگ 茶餐廳 و ناهارخوری محبوب: برنج پخته شده تمپه، استیک کلم با فلفل صورتی سیاه، نودل سینه جک فروت
شامهای خانوادگی، از غذاهای جشنواره گرفته تا دای پای دونگ 大牌檔: بادمجان “معطر ماهی”، گل کلم ترش و شیرین، کیک ماه با پوست برفی
سیو یه 宵夜 (میان وعدههای آخر شب) و شیرینیها: “کوفته ماهی” کاری، سه گنج، نانهای شیرین هنگ کنگ
“برجستههای هنگ کنگ” که در سراسر برنامه گنجانده شده است، آداب و رسوم فرهنگی مانند تعادل یین و یانگ و اشتراک غذا را به نمایش میگذارد. به سبک خانوادگی. و نکات ماما وانگ برای استفاده از موادی مانند ریشه نیلوفر آبی، تارو و پرتقال نمکی، تجربهای فراگیر از سنتهای آشپزی و اجتماعی هنگ کنگ را ارائه میدهد. با تصاویر زیبا، داستانسرایی صمیمی و دستورالعملهای آسان، «میز پر جنب و جوش هنگ کنگ» گنجینهای از وعدههای غذایی وگان تازه و الهامبخش است که مستقیماً از قلب این شهر باشکوه به خانه شما آورده شده است.
کتاب آشپزی وگان منحصر به فرد: فرهنگ غذایی هنگ کنگ که از سختی، کار سخت و تأثیرات فرهنگی متنوع زاده شده است، بخش جداییناپذیری از تاریخ آن است. نویسنده کریستین وانگ از میراث آشپزی خود بهره میبرد تا از طریق خاطرات پر جنب و جوش و چرخشهای رنگارنگ، خوش طعم و گیاهی بر روی غذاهای کلاسیک مانند دامپلینگ کریستالی، «ماهی مرکب نمک و فلفل»، لاو، دریچهای به این شهر باورنکردنی ارائه دهد.
مفید برای سیاره زمین و شما: این دستورهای غذایی آسان وگان، راهی برای حرکت به سمت یک رژیم غذایی گیاهی پایدار بدون از دست دادن طعم ارائه میدهند. این دستورها بر اساس تکنیکها و طعمهای آشپزی هنگ کنگ که در طول زمان آزمایش شدهاند، به گونهای طراحی شدهاند که به راحتی قابل دنبال کردن و اشتراکگذاری باشند و وعدههای غذایی مغذی را برای شامهای آخر هفته و ناهارهای کاری در خانه ارائه میدهند.
گشت و گذاری در هنگ کنگ: کتاب «میز پر جنب و جوش هنگ کنگ» که پر از عکسهای زیبا و خاطرهانگیز است، تمام مناظر، صداها و بوهای مستکنندهای را که هنگ کنگ به خاطر آنها مشهور است، به تصویر میکشد.
مناسب برای:
طرفداران کتاب آشپزی چینی که به دنبال دستورهای غذایی مخصوص آسیای شرقی یا هنگ کنگ هستند.
آشپزهای خانگی که به دنبال دستورهای غذایی گیاهی و وگان خوشمزه هستند.
افرادی که به روشهای تغذیه پایدارتر علاقهمندند.
هدیهای الهام گرفته از سفر برای تولد، سالگرد، تعطیلات، خانهداری و موارد دیگر
