پس از کتابهای پرفروش «کتاب آشپزی رژیم غذایی مدیترانهای ۳۰ دقیقهای» و «کتاب آشپزی رژیم غذایی مدیترانهای آسان برای هر روز»، متخصصان تغذیه و مربیان آشپزی عاشق غذا، سرنا بال و دیانا سگریو-دیلی، بازگشتهاند و غذاهای خوشمزه آب و هوایی را با حال و هوای مدیترانهای سرو میکنند. علم کاملاً واضح است: رژیم غذایی مدیترانهای یکی از سالمترین و پایدارترین رژیمهای غذایی در جهان است.
کتاب آشپزی رژیم غذایی مدیترانهای پایدار، راهنمای جامعی برای بهرهمندی هرچه بیشتر از این رژیم غذایی باورنکردنی است، با ۱۰ گام برای داشتن یک آشپزخانه سازگارتر با محیط زیست، از جمله راهنماییهای مفید در مورد انتخاب مواد اولیه پایدارتر، روشهای پخت و پز با صرفهجویی در مصرف انرژی، ذخیرهسازی هوشمندانهتر و کاهش ضایعات مواد غذایی. اگر نمیتوانید هر ۱۰ مورد را انجام دهید، نگران نباشید! انجام حتی چند مورد از این تغییرات کوچک میتواند تأثیر بزرگی بر سلامت کره زمین داشته باشد.
دستور پختها شامل موارد زیر است:
پارفه ماست و ارده با انگور
هالومی کبابی با سالاد خیار و نعناع
سوپ پنیری کلم بروکلی و سبزیجات با زعتر (یا آبگوشت هر روز)
تخم مرغ همزده ماسکارپونه با بیکن هویج
نان فطیر گوجه فرنگی ترکی
فلافل با سس ترشی
کیک سیب زمینی با فلفل قرمز یا کاسه شاورمای ماهی تند
ریزوتو فارو غذاهای دریایی دودی
کاسههای کوسکوس مرغ و آفریقای شمالی
کوفتههای بلغور با جعفری و پسته
باقلوا با پوست ماست منجمد
کیک توت با پولنتا با روغن زیتون
هر دستور پخت شامل اطلاعات تغذیهای دقیق و همچنین جایگزینیهای مفید مواد اولیه، نکات آمادهسازی و پیشنهادات صرفهجویی در زمان است. دستور پختها توسط آشپزهای خانگی واقعی سه بار آزمایش شدهاند و برای سبک زندگی بدون گلوتن، بدون لبنیات، بدون تخم مرغ، بدون آجیل، گیاهخواری و وگان قابل استفاده هستند. دوستداران گوشت و غذاهای دریایی نیز راههای آسانی برای انتخابهای آگاهانهتر در مورد محیط زیست پیدا خواهند کرد. این کتاب آشپزی با عکسهای رنگی زیبا و الهامبخش در سراسر کتاب، منبعی ضروری برای یک آشپزخانه سازگار با آب و هوا است.
