علم پخت و پز؛ سوالات پاسخ داده شده برای تکامل آشپزی شما

پاسخ تمام سوالات خود در مورد علم آشپزی را دریافت کنید و با استفاده از اصول اساسی، توصیه‌های عملی و تکنیک‌های گام به گام، غذاهای خوشمزه‌تر و مغذی‌تری بپزید.

حرارت فلفل چیلی از کجا می‌آید؟ چرا ماهی سالمون وحشی تیره‌تر از ماهی سالمون پرورشی است؟ آیا کباب کردن گوشت واقعاً آب آن را “می‌بندد”؟ یک دستور غذای خوب خیلی مفید است، اما اگر بتوانید بر علم پشت آن تسلط پیدا کنید، یک قدم جلوتر خواهید بود.

کتاب “علم آشپزی” با استفاده از تصاویر تمام رنگی، آمار و حقایق از طریق اینفوگرافیک‌ها و یک قالب پرسش و پاسخ جذاب، علم غذا را از آزمایشگاه به آشپزخانه شما می‌آورد. مباحث شامل گوشت و مرغ، غذاهای دریایی، لبنیات، حبوبات و غلات، میوه‌ها، سبزیجات، ادویه‌ها، گیاهان دارویی، محصولات پخته شده و موارد دیگر است که آن را برای پخت و پز روزمره و همچنین برای وعده‌های غذایی خاص ایده‌آل می‌کند.