کاتانا کیتن، یکی از برجستهترین و تحسینشدهترین بارهای کوکتل ژاپنی در جهان، در سال ۲۰۱۸ توسط ماساهیرو اوروشیدو، میکسولوژیست بسیار محترم و برنده جایزه، افتتاح شد. تنها یک سال بعد، این بار جایزه Tales of the Cocktail Spirited سال ۲۰۱۹ را برای بهترین بار کوکتل آمریکایی جدید از آن خود کرد. پیش از کاتانا کیتن، اوروشیدو طی چندین سال در پشت بار رستوران برنده جایزه Saxon+Parole مهارت خود را تقویت کرد. در کتاب «هنر ژاپنی کوکتل»، اوروشیدو دانش عظیم خود را در مورد کوکتلهای ژاپنی با هشتاد دستور غذا به اشتراک میگذارد که به بهترین شکل، سهم ژاپن در صحنه کوکتل را نشان میدهد، چه از بار خودش و چه از میکسولوژیستهای ژاپنی در سراسر جهان. اوروشیدو به بررسی دقیق رویکرد ژاپنی به کوکتلها میپردازد و تکنیکهایی را که نسل به نسل منتقل شدهاند، که همگی در عکسهای خیرهکننده ثبت شدهاند، رمزگشایی میکند.
