غذاهای تخمیری و زنده به دلیل طعمهای جسورانه و لایه لایه و همچنین فواید آنها برای سلامت روده و تقویت ایمنی محبوب هستند، اما تاکنون کتابی که هم معتبر و هم آسان برای استفاده باشد، وجود نداشته است. راهنمای تخمیر فرهنگ مزرعهای، تاریخچه، اطلاعات بهداشتی و ایمنترین روشهای نگهداری را به همراه ۱۰۰ دستور غذا برای کراوت، ترشی، کیمچی، سبزیجات تخمیر شده، سسهای تند، میوهها و مرباهای کنسرو شده، کامبوچا و حتی ماءالشعیر ارائه میدهد. این کتاب تخمیر با نویسندگان معتبر کاترین لوکاس، بنیانگذار برند مگا Farmhouse Culture، و شین پترسون، تخمیرکنندهی ارشد و نویسندهی پرفروش و دستور العملهای کاملاً آزمایش شدهی آنها، همان کتاب تخمیری است که هر تخمیرکنندهی خانگی به آن نیاز دارد – چه در شرف تهیهی اولین سری ترشی خود باشید و چه دهههاست که غذاها را نگهداری میکنید.
